Galerie des Vins

Les Vins

Muscadets d'Exception,  Collection de Loire,  Méthode Traditionnelle

Au Domaine des Tilleuls, nous nous attachons chaque jour à produire des vins de grande qualité élaboré dans le respect de notre terroir. Notre volonté est de concevoir des Muscadet de Sèvre et Maine et vins de Loire, élégants et raffinés, permettant à chaque cuvée d’exprimer tout le potentiel du cépage et la typicité propre à chaque millésime. 

Muscadets d’Exception

Essentielle, Sélection Vieilles Vignes, Tendresse

Découvrez nos Muscadets d’Exception rassemblant dans sa ligne de véritables Muscadets de gastronomie. Nos Muscadets sont élaborés à partir du cépage unique au monde : le Melon de Bourgogne. Si les vins de Muscadet s’apprécient dans leur jeunesse, ils savent aussi vieillir avec panache et garder toute leur fraîcheur ; se révélant admirablement dans le temps. Nos vins de Muscadet présentent une grande finesse alliant fraîcheur iodée et pureté aromatique soulignés par une belle minéralité.

Essentielle

AOP MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE – 2016

Description:

La cuvée « Essentielle » est l’essence même de notre terroir ; fruit d’un subtil assemblage de nos différentes parcelles pour en parfaire la meilleure expression. Les vignes ont une moyenne d’âge de 20 ans et s’épanouissent sur des sols tantôt silico-argileux tantôt schisteux. Première cuvée du domaine, ce Muscadet a été élevé uniquement sur lie fine jusqu’au Printemps. Alliant fraîcheur, harmonie et élégance, cette cuvée sera une première rencontre avec le style du domaine et saura ravir tous les palais.

Note de dégustation :

« La robe cristalline couleur jaune or pâle aux reflets verts s’ouvre sur un nez très expressif qui associe les odeurs des fruits frais (pamplemousse) à celles des fruits secs (amandes, noix). La bouche, à l’attaque perlante, offre une matière équilibrée sur le registre de la fraîcheur, avec des arômes fruités qui persistent dans une finale longue et élégante. Très beau Muscadet Sèvre et Maine sur lie. »

Accord Mets/Vin:

Huîtres, Coquillages et Crustacés, Sardines Grillées, Moules Marinières, Apéritifs de bord de mer.

Les Vénérables – Vieilles Vignes

AOP MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE – 2016

Les Vénérables Vieilles Vignes - 2016 JPG

Description:

Symbole du domaine, “Les Vénérables – Vieilles Vignes” est une sélection de vieilles vignes, âgées de 40 à 80 ans pour certaines d’entres elles, issues de nos illustres parcelles de Muscadet « Les Corbetières » et « Les Quatre Chanteaux ». Sélectionnées avec soin, les vieilles vignes de cette cuvée s’épanouissent sur un sol silico-argileux traversé par une veine de schistes et sont vendangées exclusivement à la main afin de respecter l’intégralité des fruits. Les vins, plus concentrés, expriment toute la complexité et la finesse du cépage: le Melon de Bourgogne qui révèlera, ici, tout son terroir grâce à son élevage prolongé sur lies fines.

Note de Dégustation:

« Robe jaune clair, reflets verts. Nez expressif, fleurs blanches, agrumes mûrs, touche minérale. Bouche toute en délicatesse, fragrances ciselées percutantes et tenaces, fine austérité minérale, sensation pure et naturelle, cuvée de belle facture. »

Accord Mets/Vin:

Huîtres chaudes Gratinées, Filets de Bar en Papillote, Saumon Fumé, Crustacés Cuisinés, Choucroute de la Mer, Maquereaux « à la plancha », Fromages de Chèvres secs.

Cuvée Tendresse

AOP MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE – 2016

Cuvée Tendresse - 2016 JPG

Description:

Passionnés par notre terroir, nous avons souhaités apporter un autre regard sur le Muscadet.  Née d’une sélection parcellaire, cette cuvée est le reflet d’une fermentation particulière « à la Bourguignonne » apportant souplesse et rondeur. L’élevage de 12 mois sur lies, en cuves souterraines lui confère également beaucoup de longueur, une belle matière et une grande élégance aromatique.

Note de dégustation:

 » Robe jaune pâle, reflets verts. Nez riche, crémeux, poire, agrumes, touche acidulée. Au palais une délicieuse rondeur souple et charnue, concentrée, gourmande, aux notes ciselées épaulées par une grande fraîcheur, sensation nette et précise, recommandé. »

Accord Mets/Vins:

Saint-Jacques Crémées, Homard Grillé, Filet de Sandre au Beurre Blanc, Cuisines Asiatiques (sushis), Fromages à pâte dure.

 

Collection de Loire

Chardonnay, Sauvignon-Blanc et Cabernet Franc

Elaborés à partir de cépages nobles emblématique de la Vallée de La Loire: Chardonnay, Sauvignon-Blanc et Cabernet Franc, nous avons souhaités tester le potentiel aromatique de chaque cépage sur nos sols et notre climat. Vinifiés dans le plus grand respect de la tradition viticole, découvrez toute la richesse et l’élégance de nos Vins de Loire au travers notre gamme « Collection de Loire« .

Chardonnay « Belle-Aisance »

IGP VAL DE LOIRE – 2016

Chardonnay Belle-Aisance - 2016 JPG

Description:

Autrefois connue comme un véritable lieu-dit, « Belle-Aisance » est aujourd’hui le nom emblématique où furent posées les premières pierres de notre chai il y a environ 50 ans. Récolté sur des vignes d’une trentaine d’années, cet élégant et riche Chardonnay est né d’une sélection de beaux raisins sur un terroir silico-argileux et d’un élevage partiel en barriques de chêne Français. Vin de caractère alliant gourmandise et complexité aromatique. 

Note de Dégustation:

 » Robe pâle cristalline, reflets verts. Nez riche, crémeux, fruits à chair blanche. Bouche ronde, charnue, pure, gourmande, boisé vanillé élégante, délicieuse texture soyeuse, s’exprime avec assurance, on se fait plaisir, pour poissons en sauce. »

Accord Mets/Vin:

Filets de Sole aux Morilles, Poulet aux Ecrevisses, Crustacés Crémés ou Grillés, Viandes Blanches, Comté Fruité.

Chardonnay « Sélection »

IGP VAL DE LOIRE – 2016

Chardonnay Sélection - 2016 JPG

Description:

Véritable sélection du domaine, ce Chardonnay est le reflet d’un subtil assemblage des différentes parcelles de notre vignoble. Les vignes s’épanouissent sur un terroir limono-argileux. Non-boisé, élevé 6 mois sur fines lies en cuves souterraines; c’est un Chardonnay croquant, souple et fruité avec ce qu’il faut de gras mais non dépourvu de fraîcheur. Disposant d’une très grande finesse aromatique, ces caractéristiques en font une belle représentation d’un Chardonnay de Loire.

Note de Dégustation:

« Robe or pâle. Nez franc, entre fruits secs, fleurs blanches et pêche de vigne, fond fumé.  Un Chardonnay pulpeux, très proche du fruit associé à une matière généreuse. L’ensemble possède de l’allonge, de la sève dans un style très communicatif »

Accord Mets/Vin:

Apéritfs, Salades de la Mer, Terrines de Poissons, Noix de Saint-Jacques Poêlées, Brochettes de Gambas Grillées, Salade de Poulet froid et Crudités, Rouleaux de Printemps Crabe et Avocat.

Sauvignon-Blanc « Sélection »

IGP VAL DE LOIRE – 2016

Sauvignon Sélection 2016 JPG

Description:

Véritable sélection du domaine, ce Sauvignon est le reflet d’un subtil assemblage des différentes parcelles de notre vignoble. Les vignes s’épanouissent sur un terroir limono-argileux. Elevé 6 mois sur lies fines, le vin dispose d’une très belle fraîcheur aromatique sur des notes d’agrumes et de minéralité avec une jolie finale. L’esprit du Sauvignon-Blanc de Loire est très présent; parfait en toute occasion et facile à boire, il est destiné à être bu dans sa jeunesse.

Note de Dégustation:

« Robe or pâle, reflets brillants. Nez engageant, dominé par les fleurs (bourgeons de cassis), présence du citron, du pamplemousse. Bouche élancée avec une vivacité civilisée. On apprécie sa fraîcheur et sa dimension fruitée gourmande. Bon vin d’apéritif. »

Accord Mets/Vin:

Apéritifs, Salade de Chèvre chaud aux Figues et lardons, Asperges Grillées au Citron et Feta, Fruits-de-mer grillés, Sushis et Sashimis, Darnes de Saumon Grillé aux fines herbes. 

Cabernet-Franc

IGP VAL DE LOIRE – 2014

Cabernet-Franc 2014

Note de Dégustation:

« Vin rouge élaboré à partir du cépage Cabernet-Franc présentant une belle couleur rouge grenat aux arômes de petits fruits rouges. La bouche est ronde et bien équilibrée avec de jolis tannins et une belle longueur faisant de ce Cabernet un vin gourmand et de plaisir. »

Cabernet-Sauvignon Rosé

IGP VAL DE LOIRE – 2016

Cabernet Rosé JPG

Note de Dégustation:

Vin rosé élaboré à partir d’un assemblage de Cabernet-Sauvignon et Cabernet-Franc. Les arômes sont francs et s’ouvrent sur des notes de fruits rouges et bourgeons de cassis caractéristique du cépage. La bouche, d’une douceur minérale et fruitée, offre un bel équilibre. A déguster frais entre amis à l’apéritif !

Méthode Traditionnelle

Fines Perles des Tilleuls

Afin d’accompagner les évènements de bonheur, de partage, d’amour en famille ou entre amis; laissez vous inspirer par notre Vin Mousseux de Qualité. Tradition en Val de Loire, nos Fines Perles des Tilleuls sont élaborées suivant la Méthode Traditionnelle. Finesse de ses bulles, arômes de fruits frais et de brioche portés par une très belle souplesse en bouche.

Fines Perles des Tilleuls

VIN MOUSSEUX DE QUALITE  -Méthode Traditionnelle-  BRUT

Fines Perle Brut JPG

Note de Dégustation:

« Elaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin Mousseux de Qualité se révèle grâce à la finesse de ses bulles et son élégance aux arômes de fruits frais et de quelques notes d’amandes. Servis frais à l’apéritif il sera le compagnon idéal pour toutes les réceptions et banquets.»