Nos Muscadet d’Exception

Muscadet d'Exception

Essentielle, Les Vénérables - Vieilles Vignes, Cuvée Tendresse

Découvrez nos Muscadet d’Exception rassemblant dans sa ligne de véritables Muscadet de gastronomie. Nos Muscadet sont élaborés à partir du cépage unique au monde : le Melon de Bourgogne. Si les vins de Muscadet s’apprécient dans leur jeunesse, ils savent aussi vieillir avec panache et garder toute leur fraîcheur ; se révélant admirablement dans le temps. 

Essentielle

AOP – MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE  2018

Essentielle - 2017 JPG
Description:

La cuvée « Essentielle » est l’essence même de notre terroir ; fruit d’un subtil assemblage de nos différentes parcelles pour en parfaire la meilleure expression. Les vignes ont une moyenne d’âge de 20 ans et s’épanouissent sur des sols tantôt silico-argileux tantôt schisteux. Première cuvée du domaine, ce Muscadet a été élevé uniquement sur lie fine jusqu’au Printemps. Finement iodée, alliant fraîcheur minérale et pureté aromatique, cette cuvée sera une première rencontre avec le style du domaine et saura ravir tous les palais.

Note de dégustation :

« Robe or pâle, reflets verts. Nez typé, aux accents citronnées et mandarine, fond iodé. Bouche qui laisse le palais net et frais. Equilibre agréable entre une matière généreuse, un fruit bien acidulé, une finale allongée et tonique. Pour mets de la mer. » 87/100 Gilbert&Gaillard

Accord Mets/Vin:

Huîtres, Bols de bulots et Crevettes Grises, Sardines Grillées, Moules Marinières, Apéritifs de bord de mer.

Les Vénérables – Vieilles Vignes

AOP – MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE  2017

Les Vénérables Vieilles Vignes - 2016 JPG

Description:

Symbole du domaine, “Les Vénérables – Vieilles Vignes” sont une sélection de vieilles vignes, âgées de plus de 40 ans et à l’enracinement profond, issues de nos illustres parcelles de Muscadet. Sélectionnées avec soin, les vieilles vignes de cette cuvée s’épanouissent sur un sol de schistes et micaschistes et sont vendangées exclusivement à la main afin de respecter l’intégralité des fruits. Les vins, plus concentrés, expriment toute la complexité et la finesse du cépage: le Melon de Bourgogne ; alliant puissance et élégance aromatique grâce à son élevage prolongé sur lie.

Note de Dégustation:

« Robe translucide cristalline, reflets verts. Nez attirant, agrumes, senteurs printanières, dimension minérale. La bouche impressionne par sa présence riche et soyeuse, l’intensité et la précision de ses parfums, la délicatesse de sa fraîcheur. Joli vin. » 90/100 Gilbert&Gaillard

Accord Mets/Vin:

Huîtres chaudes Gratinées, Filets de Bar en Papillote, Carpaccio de Saint-Jacques, Nobles Crustacés, Choucroute de la Mer, Maquereaux « à la plancha », Fromages de Chèvres secs.

Cuvée Tendresse

AOP – MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE  2016

Cuvée Tendresse - 2016 JPG

Description:

Passionnés par notre terroir, nous avons souhaités apporter un autre regard sur le Muscadet.  Née d’une sélection parcellaire, cette cuvée est le reflet d’une fermentation particulière « à la Bourguignonne » apportant souplesse et rondeur. L’élevage de 12 mois sur lie, en cuves souterraines lui confère également beaucoup de longueur, une belle matière et une grande richesse aromatique. Véritable vin de gastronomie.

Note de dégustation:

 » Robe jaune pâle, reflets verts. Nez riche, crémeux, poire, agrumes, touche acidulée. Au palais une délicieuse rondeur souple et charnue, concentrée, gourmande, aux notes ciselées épaulées par une grande fraîcheur, sensation nette et précise, recommandé. »

Accord Mets/Vins:

Saint-Jacques Crémées, Homard Grillé, Filet de Sandre au Beurre Blanc, Cuisines Asiatiques (sushis), Fromages à pâte dure.