NOS MuscadetS d'Exception
Essentielle, Les Vénérables,Cru Vallet
Découvrez nos Muscadets d’Exception rassemblant dans sa ligne de véritables Muscadets de gastronomie. Nos Muscadets sont élaborés à partir du cépage unique au monde : le Melon de Bourgogne. Si les vins de Muscadet s’apprécient dans leur jeunesse, ils savent aussi vieillir avec panache et garder toute leur fraîcheur ; se révélant admirablement dans le temps.
Essentielle
AOP – MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE
Description:
La cuvée Essentielle est l’essence même de notre terroir: fruit d’un assemblage harmonieux des différentes parcelles du vignoble pour en parfaire la meilleure expression. Les vignes ont une moyenne d’âge de 20 ans et s’épanouissent sur des sols silico-argileux traversés par une veine de schiste. Grand classique de l’appellation, ce Muscadet a été élevé et nourri sur lie fine jusqu’au Printemps. Finement iodé, doté d’une belle fraîcheur minérale et d’une pureté aromatique où domine des notes fruitées et florales; ce vin sera une première rencontre avec le style du domaine.
Note de dégustation:
« Robe or pâle, reflets verts. Nez typé, aux accents citronnées et mandarine, fond iodé. Bouche qui laisse le palais net et frais. Equilibre agréable entre une matière généreuse, un fruit bien acidulé, une finale allongée et tonique. Pour mets de la mer. » 87/100 Gilbert&Gaillard.
Accord Mets/Vin:
Huîtres Fines, Fruits de Mer, Rillettes de Poissons, Sardines Grillées, Moules Marinières.
les vénérables - vieilles vignes
AOP – MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE
Description:
Cuvée emblématique du domaine, “Les Vénérables” sont une sélection de vieilles vignes, âgées de plus de 40 ans, à l’enracinement profond, issues de nos illustres parcelles de Muscadet. Sélectionnées avec soin, les vieilles vignes de cette cuvée s’épanouissent sur un terroir silico-schisteux et sont vendangées exclusivement à la main afin de respecter l’intégralité des fruits. Cette cuvée d’exception, exprime toute la complexité et la finesse du cépage grâce à son élevage prolongé sur lie qui font de ce Muscadet un grand vin pour gastronomie de la mer. Cette cuvée gagnera à vieillir quelques années pour s’exprimer pleinement.
Note de dégustation:
« Belle robe jaune pâle, reflets verts. Nez plaisant, floral, agrémenté d’une tonalité minérale et iodée discrète. En bouche un style très rond, aromatique s’orientant sur un registre plus citronné. Une cuvée d’une agréable finesse pour un poisson. » 89/100 Gilbert&Gaillard.
Accord Mets/Vin:
Coquillages Farcis, Carpaccio de Saint-Jacques, Maquereaux Grillés, Choucroute de la Mer.
vallet - cru communal
AOP – MUSCADET SEVRE ET MAINE
Description:
Vallet est né d’une démarche collective visant à valoriser les meilleurs terroirs du vignoble afin d’aboutir, à terme, à la reconnaissance de « Cru Communal ». Issu d’une sélection parcellaire précise, cette cuvée provient d’un terroir de micaschistes, exposé plein sud, et d’un travail rigoureux à la vigne. Le Melon de Bourgogne, cépage unique et véritable joyaux de l’appellation, révèlera, ici, toute la quintessence de son terroir. Un élevage long de 35 mois sur lie, en cuves souterraines, lui confère une extraordinaire complexité aromatique et une grande richesse en bouche. Alliant puissance et élégance, ce Muscadet sera un véritable vin de gastronomie qui le prédispose à de nombreux choix de mets raffinés.
Note de dégustation:
« Robe jaune pâle, reflets argentés. Nez riche, poire, agrumes, touche acidulée. La bouche propose un superbe équilibre entre gras et fraîcheur, des arômes charnus, concentrée, gourmande, aux notes ciselées épaulées d’une belle longueur en finale. »
Accord Mets/Vin:
Huîtres Chaudes, Saint-Jacques Poêlées, Sandre au Beurre Blanc, Blanquette de Veau, Comté.