Le choix d’implantation d’un nouveau cépage est une opération très engageante et doit correspondre à un choix mûrement réfléchi. Animés d’une certaine passion, nous avons décidé de faire renaître un cépage quelque peu oublié: le Sauvignon Gris !
Ce cépage est le résultat d’une mutation spontanée qui arbore une peau grise parfois rosée. Outre son apparence, il présenterait également des arômes plus exotiques et un taux d’acidité un peu moins élevé que son cousin le Sauvignon blanc.
On ne sait pas vous mais nous, nous avons déjà hâte de le récolter et le déguster … d’ici 3 ans !
