l’actualité du domaine

Du nouveau au Domaine des Tilleuls ! Depuis septembre 2024, de nouvelles cuves inox thermorégulées sont arrivées et pris place dans le chai de production. Les avantages de l’utilisation des cuves en inox dans la vinification sont multiples et impactent directement la qualité et la constance des vins produits :

• facilité de nettoyage et de maintient d’hygiène,
• absence de transfert d’arômes non désirés vers le vin,
• capacité à contrôler précisément la température pendant les vinifications.

Merci au groupe Chalvignac (Métalinox), leader français, pour la conception, la fabrication, et l’installation des cuves correspondant à nos besoins, toujours plus spécifiques, pour la vinification et le stockage des vins blancs. 

Cette année, le ban des vendanges 2023 a été prononcé le 04 Septembre. Au domaine, nous avons commencé par vendanger le Chardonnay destiné à élaborer notre Méthode Traditionnelle. Nous avons ensuite continué le ramassage des grappes de Muscadet, dont une partie effectuée manuellement par diverses associations venues nous prêter main forte, qui sera destiné à l’élaboration du Cru Vallet. Enfin, la récolte s’est poursuivie avec le Sauvignon-Blanc et les autres parcelles de Chardonnay pour terminer par le Cabernet-Franc.

La saison estivale relativement pluvieuse provoqua une pression forte des maladies cryptogamiques engendrant une vigilance des contrôles de parcelles afin d’optimiser les traitements phytosanitaires tout au long du cycle végétatif. Toutefois, la semaine de canicule début septembre nous aura permis d’assainir la pression des maladies et d’assurer une très belle maturité des raisins pour tous les cépages. 

Les fermentations alcooliques terminées; l’élevage des vins de Muscadet sur lies fines, en cuves souterraines, va donc pouvoir commencer.

Nous sommes très fiers d’avoir été sélectionnée dans le journal Le Monde des vins pour un très bel article sur le Muscadet avec une superbe mise en avant de notre Cru Vallet 2018 !

Evelyne, Daniel et Jérôme ont le plaisir de vous inviter au weekend Portes Ouvertes du Domaine des Tilleuls. L’occasion unique de venir partager un moment privilégié au coeur du chai et déguster l’ensemble de la gamme des vins.

Au programme:

• Pôles Dégustation « Muscadet d’Exception » & « Collection de Loire »
• Découverte de notre nouvelle cuvée: le Cru Vallet
• Accords Mets/Vins
• Jeux Œnologiques
• Dégustation de Vieux Millésimes

Horaires d’Ouvertures:

• Vendredi 09 Décembre de 17h à 21h.
• Samedi 10 Décembre de 10h à 20h.
• Dimanche 11 Décembre de 10h à 13h.

C’est gratuit et ouvert à tous, alors parlez-en autour de vous !

Le coup d’envoi des vendanges 2022 a débuté le Jeudi 01 Septembre. Après un tour des vignes, nous avons commencé par la récolte du Chardonnay qui sera utilisé pour l’élaboration de notre Méthode Traditionnelle ; puis très vite nous avons enclenché le pas avec les grappes de Muscadet et Sauvignon-Blanc pour enfin terminer par les autres Chardonnay et Cabernet-Franc. 

Le millésime 2022, d’une précocité historique, aura une nouvelle fois été marqué par des épisodes climatiques extrêmes. L’été caniculaire engendra ici et là quelques problèmatiques de stress hydriques particulièrement sur les jeunes vignes de Muscadet. Toutefois, la pression des maladies fut moins intense et quelques pluies salvatrices à la mi-Août ont permis d’atteindre un équilibre idéal entre le sucre des raisins et l’acidité. Toutes ces conditions ont permis de ramasser des raisins à parfaite maturité grâce à un bon état sanitaire sur l’ensemble de nos différents cépages.

Les fermentations alcooliques, tout juste achevées, nous ont permis de produire des vins exprimant une grande richesse aromatique. Le travail se pousuit maintenant en cave avec notamment le suivi des fermentations malolactiques réalisées sur nos Chardonnays puis l’élevage des vins de Muscadet sur lies fines, en cuves souterraines typique du Pays Nantais, qui durera tout l’hiver.

Le choix d’implantation d’un nouveau cépage est une opération très engageante et doit correspondre à un choix mûrement réfléchi. Animés d’une certaine passion, nous avons décidé de faire renaître un cépage quelque peu oublié: le Sauvignon Gris !

Ce cépage est le résultat d’une mutation spontanée qui arbore une peau grise parfois rosée. Outre son apparence, il présenterait également des arômes plus exotiques et un taux d’acidité un peu moins élevé que son cousin le Sauvignon blanc.

On ne sait pas vous mais nous, nous avons déjà hâte de le récolter et le déguster … d’ici 3 ans !

Notre Chardonnay « Belle Aisance » 2020 s’est vu décernée d’une très belle Médaille d’Or au Concours National des Vins IGP !

Ce concours récompense le meilleur des vins IGP de France et bénéficie désormais d’une belle notoriété avec plus de 800 vins inscrits et près de 200 vins médaillés. Plus de 120 dégustateurs professionnels se réunissent, chaque année, dans une nouvelle région viticole afin de récompenser l’excellence et l’audace de vins rigoureusement sélectionnés parmi les 75 Indications Géographiques Protégées (IGP) de France.

Après 2 ans de pandémie mondiale, le salon international du vin Wine Paris – Vinexpo Paris* fait son grand retour et confirme son édition 2022. Nous sommes plus que ravi d’y participer; l’occasion de pouvoir, à nouveau, se retrouver et vous faire déguster la gamme de nos vins plus particulièrement le dernier millésime 2021.

Rendez-vous du 14 au 16 Février 2022 au Parc des Expo – Porte de Versailles sur notre stand BC 166-3 situé dans le Hall 6 du Pavillon Val de Loire.

*Salon exclusivement réservé aux professionnels du vin.

Toute l’équipe du Domaine des Tilleuls vous souhaite une bonne et heureuse année 2022. Nous vous invitons à rester connectés pour découvrir prochainement toutes les nouveautés et projets qui combleront l’année à venir au domaine…